Wikipedie k nalezení zde: https://swrp.wiki/

Palírna Los Way

AFFECTEDAFFECTED Člen
v Archiv

Palírna Los Way

Nabízíme pracovní místa pro několik set lidí.

Naše přednosti jsou v kvalitě Zralý ovocný kvas nejprve vyčerpáme z dovezených nádob a předehřejeme jej, poté ho přepustíme do vypláchlého surovinového kotle, poté se kotel uzavře a uvede se v činnost míchací zařízení, které zabraňuje připálení kvasu. Obsah kotle se uvede do varu. Destilace musí probíhat pomalu a stejnoměrně. Z varného kotle se při destilaci vedou lihové páry do klobouku, dále jsou lihové páry vedeny do chladiče, kde se kondenzují a mění se v lihovou kapalinu(lutr),která se přes epruvetu odvádí do sběrné nádrže. Po skončení destilace se ovocný kvas(výpalky),vypustí do sběrných jímek. Po vypuštění lutru ze sběrné nádoby do rektifikačního kotle se opět uvede obsah pomalu do varu. Při rektifikaci jde o oddělení nevhodných látek od vlastního kvalitního destilátu(oddělení úkapů a dokapů od jádra).Lihové páry vytvořené v rektifikačním kotli se shromaždují v klobouku a odcházejí do chladiče, kde opět kondenzují a putují do lihového měřidla a z měřidla do připravené nádoby. Při rektifikaci se destilát rozděluje na tři frakce, a to na úkap, střed a dokap. Úkap a dokap se od jádra oddělují. Vlastní destilát pak na přání zákazníků se naředí. Celá kolona a veškeré potrubí je vyrobeno z mědi.



Např. Výroba whisky

Jelikož je výroba whisky poměrně komplikovaný proces a kdekdo by se v něm mohl ztratit, rozdělíme pro přehlednost celý postup do několika odstavců. Důležité je však poznamenat, že výroba whisky se v různých detailech liší palírna od palírny. Většina palíren se však snaží striktně dodržovat tradiční postupy, neboť i malá změna výrobního postupu může dramaticky změnit výslednou chuť whisky. Ale dost bylo řečí, jde se vyrábět whisky.

Pro výrobu dobré whisky potřebujeme tři základní suroviny, s jejichž kvalitou roste a padá kvalita whisky. Těmito surovinami jsou voda, ječmen a kvasinky. Tato trojice se týká hlavně skotských a irských whiskey. Například pro výrobu americké whisky bývá použito více jak 50% kukuřice. Kanadské whisky jsou zase nejčastěji vyráběné převážně z žita.

Jelikož kvasinky, které jsou zodpovědné za výrobu alkoholu během kvašení, dokáží rozkládat pouze jednoduché cukry, je třeba, aby se škrob obsažený v ječmenu rozložil na cukr maltózu. Toho v palírnách dosáhnout tak, že se ječmen namočí do vody, kde se nechá klíčit. Klíčení totiž spustí enzymatické procesy, které rozštěpí složitý cukr na cukry jednodušší.


Naklíčený ječmen plný maltózy je teď třeba vysušit a upražit. Kdybyste v palírně hledali sušírnu, není nic jednoduššího než vás poslat do budovy s pagodovitou střechou (viz obrázek). Přesně tak totiž vypadá tradiční sušírna. V ní byste našli místo podlahy topeniště plné rašeliny a nad ním síta, kde se v kouři z rašeliny suší, udí a praží ječmen. Zde dostává whisky svou příznačně kouřovou chuť.


Než se přistoupí k přidání alkoholových kvasinek, tedy k procesu kvašení, je třeba opražený ječmen rozsekat a namočit do horké vody. Tím se z něj totiž uvolní maltóza, na které si posléze pochutnají kvasinky. Tento cukerný roztok je připraven k fermentaci, tedy kvašení, při které vznikne alkohol. Zbytek sladu, který zůstane v kádích, se však nevyhodí. O Skotech se totiž traduje, že jsou v tomto ohledu velmi šetrní, a veškeré suroviny se tedy snaží zužitkovat. Zbytky sladu se tedy dají dobytku jako krmivo. Ale zpět k výrobě whisky. Jak jsme řekli, během fermentace vzniká alkohol (tedy správněji etylalkohol nebo etanol), kterého je ve whisky po této fázi něco mezi 5 a 10%. Kvasinky totiž při větší koncentraci alkoholu už další nevyrábějí, naopak hynou.


Whisky je tedy třeba destilovat, aby měla dostatečný obsah alkoholu. Whisky se tedy destiluje a to zásadně v měděných kádích, kde získává zpravidla obsah alkoholu kolem 70 %. Tohoto obsahu alkoholu je dosaženo ovšem až po dvou destilacích, což je také zákonem stanovená podmínka pro označení skotská whisky. Irové jdou ještě dál a svoji whisky destilují někdy dokonce 3x, čímž je dosaženo obsahu alkoholu nezřídka kdy přes 85%.


Následuje krok zrání v dubových sudech, ale ještě před tím je třeba naředit whisky na tzv. sudovou sílu, která je však pořád vyšší než 60%. Pro zrání skotské whisky se nejčastěji používají dubové sudy po sherry nebo bourbonu, proto bývá skotská whisky většinou lehce nasládlá. Podle zákona musí skotská whisky zrát v sudech minimálně tři roky. Je zajímavé, že během zrání se každý rok odpaří cca 2% whisky. Palírníci tomu říkají tzv. andělský podíl.

Jak vidíte, kroků při výrobě whisky je opravdu hodně, a v tradičních palírnách si proto toto umění předávají z generace na generaci. Vznikají tak osobité druhy whisky, za nimiž je mnoho hodin poctivé práce a také mnoho let pomalého zrání. To je také důvodem, proč jsou ceny whisky poněkud vyšší. Je ovšem pravdou, že výsledek stojí za to.


Tímto způsobem můžeme popsat výrobu jakéhokoliv alkoholu z naší produkce.


Naše palírna produkuje všechny druhy destilátů.

V Los Way palírně vyrábíme jen ty nejkvalitnější destiláty , výhradně od soukromých pěstitelů ovoce bez dalších přísad. A právě proto se můžeme pyšnit oceněním TOP výrobek. Destilaci u nás řídí zkušení pracovníci, kteří byli proškoleni na Vysoké škole chemicko-technologické, kde také složili příslušné zkoušky a dostali certifikát. Ale především osobní přístup a letité zkušenosti dodávají nenapodobitelnou chuť těchto destilátů, kterou především také dodává i dvoukotlová kolana, která je celá z mědi. Samozřejmostí je zapracování každého pracovníka do procesu pálení. ;)


!!!!!!! Po dlouhém procesu shánění peněz již dnes byl zakoupen příslušný areál pro Lihovar.!!!!!!!!!!!

Komentáře

Abys mohl komentovat, musíš být přihlášený nebo registrovaný.